Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone:

• 1 confezione di MINI BURGER BASILICO E PINOLI

• pangrattato q.b.

• 1 cucchiaio di acqua

• 4 fette di pane

• pinoli tostati q.b.

• olio extravergine di oliva q.b.

• foglie di basilico fresco q.b.

• sale, pepe

Per l’hummus:

• 500 g di piselli già sgranati

• 150 g di ceci già lessati

• 50 g di Tahina

• 1/2 spicchio d’aglio

• la scorza di 1 limone non trattato

• 4 foglie di prezzemolo

• 80 ml di olio extravergine di oliva

• 50 ml di succo di limone appena spremuto

• sale, pepe

Preparazione

Portate a bollore una pentola con acqua salata e sbollentate i piselli per circa 5 minuti. Scolateli e metteteli in acqua fretta con il ghiaccio per mantenere vivo il colore. Versate ora i piselli nel boccale del frullatore, aggiungete il resto degli ingredienti e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e di pepe, aggiungete un filo d’olio evo e tenete da parte.

Per le polpettine

In una ciotola sbriciolate con le mani i mini burger al basilico e pinoli, aggiungete 1 cucchiaio di pangrattato e un cucchiaino di acqua (quel poco che basta per rendere lavorabile); amalgamate e con l’aiuto di 1 cucchiaino formate delle polpettine, arrotolatele tra le mani passatele nel pangrattato. Una volta formate adagiatele su una teglia rivestita con carta forno. Conditele con un filo di olio evo, salate e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, o fino a doratura. Sfornate e tenete al caldo. Tostate le fette di pane, quindi spalmatele con l’hummus di piselli. Servite i crostoni adagiando alcune polpettine al basilico, cospargete con i pinoli tostati in precedenza, qualche foglia di basilico, sale e pepe a piacere.